Cocina y barra (KDS)
El KDS (pantalla de cocina) muestra las comandas en tiempo real, con tiempos, para que la cocina y la barra no se atrasen ni se pierda un platillo.
Palabras clave: cocina, kds, barra, comandas, pantalla de cocina, preparar, listo, tiempos, demora, estación.
¿Qué es y para qué sirve?
Sección titulada «¿Qué es y para qué sirve?»El KDS (Kitchen Display System) reemplaza las comandas de papel. Cuando un mesero envía la orden desde el POS, los platillos aparecen al instante en la pantalla de Cocina (y las bebidas en la de Barra). El cocinero marca cada platillo conforme avanza, y todos ven los tiempos para que nada se quede atrás.
¿Quién lo usa?
Sección titulada «¿Quién lo usa?»- Cocinero — ve y prepara las comandas de cocina.
- Barman — ve las comandas de barra.
¿Cómo entro?
Sección titulada «¿Cómo entro?»Desde Principal → Cocina (o Barra para la estación de bebidas).
Las comandas se acomodan en columnas: Pendientes y Preparando. Cada tarjeta muestra la mesa, el número de orden, los platillos, su cantidad y el tiempo transcurrido. Las nuevas aparecen solas, sin recargar.
Conceptos clave
Sección titulada «Conceptos clave»| Término | Qué significa |
|---|---|
| Estación | Cocina o Barra. Cada producto se manda a su estación según su preparación. |
| Comanda | La tarjeta de una orden con sus platillos para esa estación. |
| Pendiente | Platillo recibido, aún sin empezar. |
| Preparando | El cocinero ya lo está haciendo. |
| Listo | Terminado, en el pase para servir. |
| Demora | Aviso cuando un platillo lleva más del tiempo esperado. |
Cómo se usa (paso a paso)
Sección titulada «Cómo se usa (paso a paso)»¿Cómo trabajo una comanda?
Sección titulada «¿Cómo trabajo una comanda?»- Las comandas nuevas entran en Pendientes.
- Pulsa “Empezar” en un platillo (o la comanda) para pasarlo a Preparando — así el equipo sabe que ya está en proceso.
- Cuando esté hecho, márcalo Listo. Sale de la pantalla y queda en el pase.
¿Cómo veo si algo se está atrasando?
Sección titulada «¿Cómo veo si algo se está atrasando?»- Cada platillo tiene un cronómetro. Si pasa del tiempo esperado, se resalta como demorado para que le des prioridad.
¿Cocina y barra son pantallas distintas?
Sección titulada «¿Cocina y barra son pantallas distintas?»Sí. Los platillos van a Cocina y las bebidas a Barra según su preparación. Cada estación ve solo lo suyo. Abre Cocina o Barra según donde estés.
Buenas prácticas
Sección titulada «Buenas prácticas»- Marca “Empezar” en cuanto tomes el platillo: da visibilidad real de la carga de trabajo.
- Atiende primero lo demorado (resaltado) para no afectar la experiencia del comensal.
- Deja la pantalla siempre visible en la estación — las comandas llegan solas.
Problemas comunes
Sección titulada «Problemas comunes»| Síntoma | Causa probable | Solución |
|---|---|---|
| No llegan comandas | El mesero no envió la orden a cocina, o no hay turno de caja | Verifica en el POS que se haya enviado. |
| Un platillo no aparece en Cocina | Su producto está configurado para Barra | Revisa la estación del producto en Productos. |
| La comanda no desaparece al terminar | No se marcó Listo | Marca cada platillo como listo. |